首先，准备一个西葫芦瓜，然后去掉西葫芦瓜的头和尾，再把西葫芦瓜好好地清洗一下，最后在用擦子吧西葫芦瓜擦成细丝，然后加点食盐在西葫芦瓜里，抓拌均匀腌制15分钟。再准备一把粉丝，把粉丝浸泡起来。
准备一只小碗，碗中打入两个鸡蛋并搅散；另起锅烧油，油热后，倒入鸡蛋液炒熟，炒熟后关火盛出备用。
再准备一个大碗，碗中加入300克面粉，再慢慢倒入温水，搅拌成絮状；最后下手揉成面团，揉好以后，放在一边醒面20分钟。
拿出我们之前腌制的西葫芦瓜细丝，把西葫芦丝里面对于的水分挤出来，放进碗中，再把我们提前泡好的粉丝切碎，然后加到西葫芦丝里面，再加入鸡蛋碎，食盐，十三香和食用油搅拌均匀。
将我们醒好的面团拿出来，放在案板上揉搓成长条；然后切成大小均匀的面剂，把面剂按扁，最后用擀面杖把面剂擀薄，然后在擀薄的面皮上面放上馅料，包成饼状；全部包完以后，放在一边，二次醒发20分钟；20分钟以后，电饼锅预热，刷上食用油，油热后放上饼胚，饼胚上再刷层食用油，小火烙五分钟。
底部烙熟以后，翻个面，继续烙五分钟；时间到，就可以关火盛出锅，装盘食用，全程大约10分钟。一道美味的西葫芦瓜鸡蛋馅饼就做好了，吃起来酥软可口、馅料十足，喜欢的朋友就赶紧去动手试试吧!
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