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小油饼(10/17)
准备食材和工具:面粉200克、盐2克、酵母3克、鸡蛋2个、清水250ml、胡萝卜适量、青椒适量、胡椒粉适量、小鲜侣调味汁适量 鹅妈妈钛晶锅
青椒洗净切碎丁、胡萝卜切碎丁;
碗中倒入200克面粉、2克盐、3克酵母、2个鸡蛋,挤入小鲜侣调味汁;
倒入120克清水,边倒边搅拌;
搅拌成没有颗粒的粉糊状;
倒入提前切好的胡萝卜丁、青椒丁、适量胡椒粉,充分搅拌均匀;
盖上保鲜膜醒发至2倍大(冬天醒发慢,可以放在温暖处);
醒发好的表面有很多气孔;
充分搅拌均匀;
鹅妈妈钛晶锅预热倒入适量植物油,放入大勺子,让勺子温度升高,方便后期面糊的定型;
待油温升至6成左右,舀一勺面糊在勺子上;
让适量的油浸入到大勺子中,加速面糊定型;
待看见面糊定型且鼓起后脱离勺子,倒入油中慢炸;
炸至一面上色后翻面继续炸;
炸至两面金黄且鼓起,内馅熟透即可;
控油捞出装盘,一定要趁热吃,表皮才会酥脆哦;
天气冷了最适合来上一盘热乎的小油饼,一次就成功,外层酥香,内陷蓬松柔软,简单又美味!