准备食材，鸭子斩块，姜洗净拍裂，香菇泡发，葱洗净做葱节。

少许油，煸香姜块，加入鸭块(我这里还加了鸭杂：鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠)煸炒，等到鸭油出来后加入绍兴老酒(老酒多点最后会有很棒的酒香)。有个1-2分钟就可以转入炖锅了(砂锅最好)，水量自己控制，要一次加足，一般你想多少汤就加倍(高压锅和电饭煲多个三分之一就差不多了)

转入炖锅后，大火煮开，撇去浮沫。转小火。接着加入香料包、冰糖、香菇及香菇水、葱节。OK，接下来就交给煤气灶了，然后，也没有然后了。

叮咚，时间够了，满屋的香气已经装不下跑到电梯间了。我是将大块的鸭肉食材夹出，汤汁过了一次去除小碎肉和渣子。当然本着勤俭节约也可以连锅端了。然后，没我什么事了......(ಥ_ಥ)

再补个香料包的配料，也可以根据自己家库存增减。本汤还是以清淡为主建议不加大料桂皮等味重的香料，主要是靠火候，老火汤。