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紫薯芝士车轮饼(2/13)
将鸡蛋、白糖、食用油、牛奶搅拌均匀。
将低筋面粉、泡打粉筛入刚才的搅拌均匀的液体里，要分步多次筛入，筛一部分面粉搅拌均匀后，再筛一部分面粉，如此多次重复，搅拌成无颗粒状。
搅拌成这种粘稠的如同酸奶似的，用蛋抽挑起来能滴落出花纹，静置20分钟。
我们现在做馅：蒸好的紫薯放一勺白糖，如果馅干就兑一点点牛奶。
包上芝士馅
滚成圆球压扁，备用。
摩飞锅开高火烧热，刷油，侧面也刷油。
先做三个饼皮，选三个圆盘放入面糊摊薄，面糊大约占1/3，用勺将侧面也也抹上面糊，溢出圆盘一圈更好。2分钟后再将另外三个圆盘也放入面糊，方法一样，然后放入紫薯馅。
第一次的三个面皮用牙签挑一下边缘，用铲子或筷子夹起来盖在第二次的已经放好馅料的三个面皮上，如果想将两个饼皮粘合的更好，可以在第二次饼皮周围刷一圈面糊再盖上第一次的饼皮，烤至两面金黄即可。
出锅，装盘。
单人特写，是不是像个车轮？
切开看看，拉丝。
热的时候吃，超长拉丝。