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不会失败的粉蒸肉(2/6)
先腌制肉片。 猪肉一定要切大片厚一些,大约0.5cm,加上腌料,抓匀,腌制20分钟或以上。 芋头切片装盘备用。
自制蒸肉粉:大米、糯米、八角、花椒,洗净沥水,平铺在烤盘,入烤箱,200度15分钟左右。 烤好稍微晾凉,加勺辣椒粉,用粉碎机打碎成粗粒(机器不够力的话,八角花椒要挑出来)
打碎了的蒸肉粉加2大勺热水混合泡一下,每片肉都要占满蒸肉粉,码入放好芋头片的盘上。如果蒸肉粉还很干燥,就再加一些水浸湿。
锅底放入蒸屉,加水末过蒸屉。把装好粉蒸肉的盘子架上去。普通蒸锅要蒸1小时以上,压力锅可40分钟。
搞定,出锅,撒上葱花、熟芝麻。
每片肉都酥烂而不腻,每块芋头都吸收了满满的肉汁,绵密而粉糯!