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自制柠檬酸辣鸡爪(0/9)
鸡爪洗净,剪去指甲,切两~三半,处理好的鸡爪放入锅中,加入适量的姜片,料酒,再加入适量的清水。
大火煮沸后用勺子撇去浮沫,然后转中火煮5~8分钟,煮到自己喜欢的软烂程度即可,关火捞出,用一个不锈钢盆装着冲洗一下,再装水泡10分钟冷却。 (我切的鸡爪比较小块,水开后煮了5分钟已经完全熟,用手戳一下都感觉到熟烂的状态)
冷却鸡爪的时候,准备配料,蒜头我直接拍扁。
蒜头切成碎沫,柠檬切半个,大概六七片(我切得厚),姜切片,辣椒切小段,小米辣只有3个,不够,临时增加了两个绿色的辣椒,但是不辣的。【柠檬建议选用黄柠檬,有籽的那种柠檬更香,我现用的是无籽的,有籽的柠檬要把籽去掉,不然会有苦味】
冷却好的鸡爪,捞出,准备一个大一点的容器,方便搅拌混合。
放入生姜,盐、糖、生抽、白醋是(比较便宜,不会很酸的那种),陈醋、生抽。
剩下的半个柠檬挤出汁,再加入柠檬片,戴上一次性手套混合拌均匀。
拌好的鸡爪,倒入陶瓷的容器中,用保鲜袋封好,放冰箱冷藏4~5个小时。方便的话,每一个小时都拿出来翻拌一下,入味会更好。
冷藏好的鸡爪,可以吃了,这个是之前的图片,因为家人都很喜欢吃,3个小时就有偷吃的小手比较多,拍不了图片了,每次都是好评连连,不用太在乎图片,好吃就可以啦。