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香锅猪蹄麻辣虾(3/9)
超市备好相关食材,主要是猪蹄,注意嘴甜一点儿让卖猪蹄的叔叔/阿姨用喷枪将猪蹄好好的烧一烧,再让宰成小块儿。(这会帮助你减少处理猪蹄的大半部分功夫)
猪蹄洗净,加料酒焯水10分钟,将浮沫去掉,捞出猪蹄淘洗一下; 将猪蹄放入电饭煲,加料酒、葱、姜片、八角、桂皮,开启炖汤模式(因为只有电饭煲可用),有高压锅更好,炖的时间也会更短。炖好后取出待用。
处理虾,这个打开手机随便搜一搜都有各种处理虾的办法哈,我是将虾脚、虾线、虾眼全清理了(一般处理虾线就行),加料酒、姜片腌制。
准备好葱姜蒜,莴笋、耦、洋葱也同步切好哈
起锅烧油!将腌制好的虾倒入热油中炸至金黄色,取出备用! 小提示:从这一步建议穿好长袖围裙哈!
就着炸虾剩下的油,再次起锅烧油!将葱姜蒜、花椒、干辣椒、麻辣香锅底料倒入,炒香(半分钟左右);接着,先倒入莴笋炒两分钟左右,再倒入洋葱炒一分钟左右;
紧接着第六步,倒入炖好的猪蹄以及藕片,翻炒大约3~4分钟;最后倒入炸好的虾,翻炒1~2分钟,准备起锅!
撒入99颗葱花以及156粒芝麻,卖相很不错的香锅猪蹄麻辣虾就大功告成啦!给自己鼓个掌!
就着白米饭,切好橘子,看着电视剧,开吃!