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香香小酥肉(2/5)
选肉,梅花最好!偏瘦,又很嫩 当然,里脊肉也是可以的! 肉切条状,不要太厚
花椒热锅干焙一下,取出,粉碎机磨粉 或者用擀面杖擀一下也可以!嫌麻烦,直接买现成的花椒粉也行哈
把磨好的花椒粉,盐放肉里抓匀,腌制一会!两颗鸡蛋放红薯粉里搅拌均匀,再加花椒粉和盐,接着搅拌!直到没有淀粉颗粒
倒油,油热放裹好面糊的肉条(这里面糊最好用红薯淀粉,炸出来更脆,之前我也用玉米淀粉炸过一次,并不理想) 定型炸熟捞出,锅里的油继续加热,把全部炸号的肉倒回去复炸一边,更酥脆
出锅可以用吸油纸吸一下,撒一点椒盐粉~哇哦(・◇・)也可以放点辣椒粉!下酒神器呀!不要太香哦