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梅菜肉丝锅盔(空气炸锅)(13/18)
今天在揉面袋里揉面~将450g面粉放入袋中
4g酵母放入杯中,用冷水融化
融化好后倒入面粉里
5g白糖,用水融化,如果用的是热水,待水冷却后倒入面粉中
将200g水倒入, ps:重点重点!!因为酵母和糖都有用水融化,所以这里可以根据实际情况加水,目的是揉均匀,所以可以先少加点水,觉得干,不够再加,千万不要一次性放进去,要不然水放多了太稀,又得重新加面粉,反反复复
放入油,就可以开始揉面了!就让所有调料和水充分融合,没有时间规定,揉均匀就好!然后准备一个容器,用保鲜膜盖起来,就不用管它了,就是让它发酵2小时,这叫醒面,天气冷的话,就多放一段时间吧! 发放的面是比揉好时的面大2倍的!
现在可以调馅了,提前将梅干菜用水浸泡好。将肉剁碎成肉末,大蒜切成蒜末,一起放入碗中
开始放调料,盐、糖、生抽、胡椒、油!喜欢辣的可以放点辣椒油,搅拌均匀,然后放入冰箱冷藏
面发放后,可以揉几下,排掉里面的空气,就可以将它分成一个一个的面团,看你准备包多大,包多少。我这个量,我分了10个~分好后放入冰箱的冷藏,放30-60分钟都可以~ ps:为了防止它们粘黏在一起,分好的每一个都需要反复抹油在面团哦!
时间到,可以开始包馅了~
放好馅后,把口合起来
口朝下放,用手按压一下,就成这样啦,
准备擀面杖,擀成你想要的形状,圆形,方形,长方形,都可以! 因为里面有馅,第一个没有手感的话,擀的时候可以轻一点,避免把馅全推到一个地方堆着,或者弄破面皮~不过有人专门喜欢弄破,说是看着有食欲,哈哈哈,看个人喜好啦
放入烤箱!我这次用的是空气炸锅,温度是180,烤4分钟,后来拿出来翻面,又烤了4分钟~ 如果是用烤箱,温度和时间会有区别,可以先烤一个找找感觉就知道需要什么温度和时间了
大功告成
味道不错,好吃!
配上自己酿的甜米酒,完美
做了10个,烤了8个,还有2个实在吃不下了,用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏,晚上再吃