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葱爆牛肉(1/8)
首先这边一块牛霖,洗净用厨房纸吸干水份
然后切成厚薄0.8公分的厚片
再切成0.6公分宽度的长条状,然后,用10克的生抽,1.5克的现磨黑胡椒碎将牛肉抓匀,再加入25克的鸡蛋液顺着一个方向搅拌均匀,至完全吸收,接着加入 10克的玉米淀粉抓匀后,最后加入10克的食用油,再顺着一个方向搅拌均匀至完全吸收,包上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制20分钟(添加调味料制作过程忘了拍图)这样腌制出来的牛肉,特别鲜嫩,一点儿也不柴
热锅倒入适量的食用油,待油温至开始微微冒泡时,放入腌制好的牛肉,快速将牛肉炒散,并翻炒至变色,即可起锅。这过程大约不超过一分钟,不然牛肉会变老
将大葱,红辣椒,生姜洗净,分别切段,切片备用
加入10克的生抽翻炒一下
接着,倒入煸香的牛肉,加入蚝油和料酒翻炒均匀即可起锅
鲜嫩美味的牛肉,实属冬天里的一道美味佳肴~