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圣诞特辑02 | 可丽饼圣诞创意蛋糕(20/21)
看完视频再动手,成功率更高~
Step 1:制作可丽饼
鸡蛋+糖+玉米油+牛奶,搅匀。
面粉+红曲粉,过筛,搅匀。
过滤,盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时。 Tip: 冷藏后,粉浆会更稳定、细腻。
冷藏好后,取出,搅几下混合均匀。
不沾平底锅小火加热,倒入1/3的粉浆,全程小火,表面液体凝固90%后,关火,用铲子辅助,翻面,利用余温加热另一面,大约1-2min。
倒出,盖烘焙油纸晾凉(防止风干)。
Step 2:准备内馅(抹茶戚风蛋糕片+芝士奶油馅)
取出做好的小四卷(配方已经附在开头文案的【走壹说】,做法之前出过完整教程,可回看“创意蛋糕卷”那期哦~),用直径5cm的月饼模(你也可以用其他这个尺寸的道具~有啥用啥~)压出3个圆形蛋糕胚,备用。
淡奶油+糖+香草精(可选),打至9分发。
将提前软化的奶油奶酪与淡奶油混匀,装裱花袋备用。
Step 3:组合(手法详见视频)
将月饼模具放在可丽饼皮中间,沿模具周围划出8份。
将饼皮放入模具中(好看的一面朝下),沿同一个方向整理好。
挤入芝士奶油馅,8分满,放入抹茶蛋糕片,按视频手法整理好,一个可丽饼蛋糕就做好啦~
(可以做3个可丽饼蛋糕)
顶部用重物压住,放冰箱冷冻2小时,之后就可以取出切件啦~(食用前稍微解冻下口感更好~)
我还在顶部用芝士奶油馅和香草做了装饰,越看越喜欢~
绿色的蛋糕片、白色的夹心、红色的饼皮,超有圣诞气氛啊~~
赶紧马了圣诞做哦~