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红烧鲍鱼蒸水蛋(8/8)
简单美味又营养的蒸菜
【材料】: 鸡蛋2个,美味栈红烧鲍鱼罐头1个,小葱1根,油1茶匙,味极鲜酱油1汤匙
鸡蛋两只,打散。
加入温水100—300克,搅拌均匀。 水量: 看个人喜欢的口感,鸡蛋和水1:1——1:3,可以自己试几次不同比例,看下自己更爱哪种口感 水温: 叶子平时打完鸡蛋液,手边有热水就用热水,没热水就用冷水,不会特意说用哪种水,做了无数次,没有一次失败的,所以水温没啥要求。
撇掉浮沫,水开放入蒸锅。 蒸水蛋不是不能能大火,如果用大火的话掌握不好,就容易皱。我们用中火中途揭开三四次盖子,跑走一些水蒸气,或者在盖边打开一条小缝隙。至于蛋液上用不用盖盖子要看蒸锅,如果锅盖特别容易滴水就要加,我用这种基本不滴水,所以我没加盖子。
蒸到蛋液完全凝固之后放上鲍鱼。 蒸的时间要看火候,也看容器的深浅,可以随时打开盖子看一下蛋液凝固的情况。
油1茶匙、味极鲜酱油1茶匙、鲍鱼汁1汤匙,水2汤匙,煮开。
淋在水蛋上面,趁热撒点葱花即可。