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阿胶糕(4/9)
阿胶烊化48小时,已经烊化好的阿胶
准备好红枣、枸杞、核桃、黑芝麻、冰糖
放入冰糖熬到融化,熬胶,以文火、武火交替熬制为佳。阿胶从稀熬制浓稠,逐渐显出胶质
火候交替变换,这个要求师傅的手感,眼力然后挂旗!垟妈遵循古法,坚持手工熬制,熬制难度高,但阿胶和辅料效用也能更大化发挥
放入辅料,搅拌均匀
全部裹上阿胶
好香好诱人
熬好后装入模具整平,看看这个胶质,好阿胶 • 看拉丝 阿胶量足黏稠度才会高 满满胶原蛋白 呀!看着就忍不住想吃[偷笑][偷笑]
定型好的阿胶糕