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#牛气冲天#可拌面可盖饭的红烩牛腩(2/13)
食材如图。牛腩提前用清水泡半小时倒掉血水,擦干表面。胡萝卜、白萝卜、土豆的量都可以调整。
西红柿去蒂切大块。最好用熟透的西红柿哈。
找一口比较深的厚铁锅,倒入一点点油,开小火加热,倒入牛腩翻炒。
牛腩炒到表面基本变色,放入洋葱炒出香味。
倒入蒜、八角、香叶。(有陈皮的可以放一点陈皮。)继续翻炒半分钟。
香料出香味后,倒入番茄,加入刚好没过食材的水,转大火。
调入番茄酱、生抽、黑胡椒粉。(可以稍微多放一些,炖出来的牛腩更入味。) 盖上盖子,水烧开以后转中小火炖1个小时。
炖牛腩期间处理配菜。胡萝卜、白萝卜、土豆,全部去皮切滚刀块。
牛腩炖够半小时后,放入处理好的配菜,搅拌一下,继续炖半小时。
到时间后,调入约20ml水淀粉,顺一个方向搅拌至汤汁黏稠。
调入适量盐,出锅。
牛腩肥瘦相间,软烂的简直人家美味。
成品。我个人更喜欢拌米饭!