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冬季养生汤.羊肉炖萝卜(5/11)
1.带皮羊排清水洗净; 2.放入半锅冷水和大料、一勺盐和一勺料酒; 3.将洗净的羊排放入锅里起火烧开(羊排能随着温度升高的过程充分逼出血水和羊膻味); 4.烧开后再煮三分钟捞出用冷水洗净沥干水分待用。
番茄、萝卜滚刀块;羊肉焯水后冷水洗净;一包毛哥炖料(倒掉里面的汤汁);如图大料全部备好待用。
热锅之后加第一次油滚锅面吃油,再加第二次油(这样炒菜不会粘锅),待油热后放入大料改小火煸炒。
图4.大料炒至微黄出香味后改大火; 图3.放入羊排,翻炒一分钟后加一勺料酒); 图2.继续大火翻炒至羊排微黄; 图1.然后放入毛哥炖料里的酸萝卜继续翻炒两分钟(注:这里一定要倒掉里面的汤汁,不然羊肉汤就不鲜了,全是一股子炖料味儿)。 图片排错了,我比较懒,各位大神将就看哈
将炒好的羊排倒入炖锅里加入大半锅水(我们家比较喜欢喝汤或者用汤煮火锅;不喜欢喝汤的大神们这里可以只加半锅水)。
定时40分钟炖煮。
炖好肉就可以开始把萝卜焯水。 我就着刚才炒肉的油锅直接加水,萝卜冷水下锅; 大火烧开之后再煮3-5分钟后捞出待用(我比较喜欢三分钟,后面在炖锅里还要煮20分钟的,那个味道就刚刚好。)
炖好的羊肉开锅放入萝卜,调味(我们家不吃调味料,我这里就只放了盐),然后盖上定时继续炖煮15分钟
加入番茄炖煮5分钟后就可以起锅(沥出汤汁做火锅,羊肉萝卜沾辣椒,哇哦☞生活如此简单)。
辣椒面、盐一茶匙、小葱白5根切粒、蒜蓉(3-4瓣蒜)、花椒粉适量、胡椒粉适量、白糖适量、酱油一汤匙、醋一汤匙,全部拌匀之后热油分三次烹入,然后根据自己的口味再调味就行了。
✨成品走起来✨