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火龙果奶酪软欧包(9/13)
先准备烫面,面粉 糖 开水混合均匀备用
除了黄油和馅料的食材不加入,其它都加入厨师机混合搅打,火龙果加水用果汁机打成火龙果汁
打成7成筋
加入软化黄油继续搅拌,先低速再高速
打成光滑透明有弹力的手套膜
放盆中盖保鲜膜发酵两倍大,30度
发酵两倍大,用手戳一个洞 不回缩塌陷就可以了
分成五等份,松弛15分钟
松弛面团的时候,可以准备奶酪陷,混合均匀就可以了,装入裱花袋备用
取一个面团排气,擀开 反面挤上奶酪陷
捏成三角形,要捏紧
进行第二次发酵1.5-2倍大
发酵好后撒粉,割包,烤箱先预热 170度12分钟,注意表皮别上色过重