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皮脆多汁的鸡丝韭黄春卷(3/15)
鸡胸肉切成厚片、洗净后，加一勺盐一勺料酒一勺白胡椒粉抓匀，放十分钟，然后用清水淘洗干净沥干水，这样做的目的是去除鸡肉里的腥味
鸡胸肉切丝
加一小勺盐、一小勺料酒、一小勺鸡精、一小勺白胡椒粉，一大勺淀粉、一小勺食用油、一大勺清水，搅拌上劲，放置备用
韭黄洗净晾干
切成小段
准备一个碗，放一大勺淀粉，加小半碗水搅拌均匀
热锅里多放些油，油热后放入鸡丝翻炒变色
放入韭黄翻炒，加一勺半的盐、鸡精翻炒均匀，馅料口味可以稍重些
加入小碗一半的淀粉浆
翻炒一下盛出晾凉
春卷皮上放上鸡丝韭黄
按图包起来，收口出抹上淀粉浆
小锅里加些油，油热后放入包好的春卷，中火炸至卷皮变硬，捞出。
复炸第二遍，大火炸至金黄色，沥掉油，稍放凉些就可以吃了
口感是脆的、馅料是多汁的