撒上适量盐和花椒粉涂抹均匀，放置一边去处理其他所需材料
切2小段大葱，5-8个红辣椒，香叶3片，桂皮1段，青花椒一小勺，生姜3片
将上一步备好的材料放进锅里煮，等水开了再煮3分钟，之后将腌制的三黄鸡（或鸡琵琶腿）放进煮好的调料水中煮15-20分钟，煮到筷子能插进肉里就可以了。
在煮鸡肉的同时可以将葱白、紫洋葱、干辣椒切成丝备用
待鸡肉煮15-20分钟之后，捞出鸡肉，将鸡汤趁热倒入放置葱丝和洋葱的大碗内，然后等鸡肉不烫手的时候撕成丝放进有鸡汤的碗里，将香菜切段放进鸡肉
锅内热油，油热之后将一小勺青花椒和干辣椒煸香，泼在有香菜的撕好的鸡肉中，然后给鸡肉中放适量盐、糖、生抽、花椒油、熟白芝麻，香喷喷的椒麻鸡就做好了，开吃
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