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红红火火蒸鱼头(2/11)
准备食材
将鱼头上的鱼鳃、鱼鳞及鱼头内壁上的黑膜去除干净，再将鱼头清洗干净，冲尽血水。然后给鱼头里里外外涂抹上料酒，再抹盐、现磨黑胡椒，腌制15分钟
葱姜蒜切碎，葱绿部分留着蒸鱼出锅后再用
热锅加油，下入葱姜蒜末爆香，用中小火防止炒糊
加入剁椒酱，豆瓣酱，一勺生抽，一勺蒸鱼豉油
炒匀酱料，并炒出红油和酱香味
鱼盘底铺姜片
腌制好的鱼头放置姜片上，再将炒好的酱料铺盖在鱼头上
蒸锅加水烧开，鱼头盘放入蒸锅内的蒸屉上，盖上锅盖，大火蒸8分钟，关火虚蒸2分钟再打开锅盖取出鱼盘
蒸好的鱼头上撒葱花和薄荷叶，烧热油浇淋，激发香味
色泽红润，香味四溢的剁椒酱蒸鱼头就做好了，准备好米饭哦，鱼肉鲜嫩香辣，超级下饭