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酸汤揪面(2/24)
100克水，200克面粉，和面，每次少点水，不要一次都倒进去
面和的不能太软，稍微硬点，面和好，静置30分钟左右
菠菜苗洗干净，香菇切片备用，也可以用韭菜段
两个西红柿，一块牛肉
牛肉切成小丁，西红柿切小块
准备葱姜
热锅放油下葱姜爆香
加牛肉丁，十三香翻炒
牛肉炒熟了放西红柿，蔬之鲜继续翻炒
西红柿炒出汁后加生抽老抽味极鲜继续翻炒
加少量盐，翻炒
加水，比没过西红柿再多一点，开锅后转中小火熬煮
汤汁剩少量就可以了，不要弄的干了
盛出来备用
锅里放油放葱花爆香，转中小火
加入芝麻辣椒面翻炒
倒入陈醋
开锅关火，倒出来备用
把面柔光华，擀成薄片
用擀面杖按着划成一条一条
拿起来就是这样
水烧开，放菠菜苗和香菇片，把切好的面拿起一条，揪成小片，速度要快，最开始的要厚一点，最后揪得要薄点，这样才能一起熟，面还不会影响口感
两分钟左右就熟了，不确定可以弄一片看看中间没有生面就好了，盛出面和菜，加点面汤
调入炒好的臊子，适当放点炒好的酸汤，开吃