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8寸戚风蛋糕(12/12)
蛋黄与蛋清分离，蛋黄里面加入15g细砂糖搅拌均匀，加入牛奶38g搅拌均匀，加入色拉油38g搅拌均匀^o^
蛋黄糊加入过筛低筋面粉60g，玉米淀粉8g翻拌均匀^o^
蛋清加入3g塔塔粉打至粗泡^o^
细砂糖分三次加入蛋清，第一次加入15g细砂糖^o^
第二次加入20g细砂糖^o^
第三次加入细砂糖25g，打发至打蛋器提起来呈小尖勾，蛋白打至成功^o^
蛋白分三次加入蛋黄糊，翻拌均匀^o^
蛋黄糊倒入8寸圆形模具里^o^
震出气泡，烤箱150°C预热10分钟，模具下面垫入一张锡纸放入烤箱上下火150°C中下层烘烤35分钟^o^
出炉后，倒扣冷却脱模^o^
冷却脱模^o^
成品^o^