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#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#香橙海绵纸杯蛋糕，不开裂不回缩(3/17)
橙子上撒少许盐，用手搓洗干净，然后用擦丝器擦掉橙子皮，再切碎后加少许白砂糖腌制片刻
把擦过皮的橙子挤出25克橙汁
称好食材备用
准备两个干净无油无水的盆，分离蛋清和蛋黄，蛋白里不能掉入蛋黄，否则蛋白打不起来，分离好的蛋白放冰箱冷藏备用
蛋黄中加入牛奶，橙汁，玉米油搅拌均匀
筛入低筋面粉画“z”字搅拌均匀
加入腌好的橙皮屑，画“z”字搅拌均匀
蛋白分三次加入细砂糖打发至提起打蛋器有直立的小尖角
取1/3的蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀
再倒回剩余的蛋白霜里翻拌均匀
装入裱花袋挤入纸杯8分满，震几下气泡，撒上黑芝麻
送入预热好的烤箱，上下火140度烤30分钟，再转150度烤10分钟上色
烤好取出来晾凉
掰开看看组织结构气孔均匀，细腻绵软，松软香甜，像海绵一样柔软，没牙的小宝宝也可以吃
成品图！
成品图！
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