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红烧肉好吃的秘密不在肉！而在于它的汤！！(5/18)
先把五花肉洗干净，切块。切块的大小因人而异，家里有小孩老人可以小一点，青壮年可以大一点，吃起来比较香。
大火熬出血沫子，把血沫子用汤勺撇走。一定多熬一熬，把血沫子撇走，汤我们还有用呢。
准备好葱、姜、蒜备用。这里可以用一些从头葱尾代替，毕竟是如味儿。
把肉捞出，让汤静置一会儿，不要倒掉，留着备用。
在锅里倒入一点点油。少许即可，把锅转一转抹匀。
把肉倒入锅中爆炒，切记别被油烫到。
当锅里炒出油后，放入葱姜蒜。
继续翻炒，注意别被油烫到。
先倒入醋可以让肉更嫩。
老抽和生抽一起放，老抽少许，不然就太黑了。
大料、香叶、桂皮、辣椒、冰糖等一起放。
再次翻炒一会儿。
把静置的汤汁倒入锅中，水过肉。大火开火。记住汤汁不要都倒完！把煮肉留下的残渣别倒入锅中。
放入盐，关小火。
放上，我的一勺秘制酱料。（老北京炸酱）
小火煮1个小时。
看成品
刚出锅，味道杠杠的