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轻芝士蛋糕(14/18)
准备一个椭圆的固底芝士模和一个6寸的圆形固底蛋糕模,分别底部放一张油纸防粘。
先分离蛋白和蛋黄,蛋白放入冰箱冷冻备用。
奶油奶酪和牛奶一起称重,倒入盆中。
准备一锅热水,将装有奶油奶酪混合物的盆放入锅内,搅拌至顺滑无颗粒。
加入黄油,用手动打蛋器搅拌至顺滑后离火。
蛋黄分次加入奶酪内,同样拌匀。
低粉和玉米淀粉混合均匀,过筛入奶酪糊内,拌至无干粉。过筛。
取出冷冻的蛋清,表面有一层薄霜(此时烤箱上下火150度预热)。
打发蛋白,将细砂糖分三次加入蛋白内,打发至湿性发泡(切记不要打发过了,湿性大弯钩即可,不然容易开裂)。
混合面糊:先取1/3的打发好的蛋白加入芝士糊,利用蛋抽拌匀。
再将混合好的蛋糕糊倒入蛋白内,同样手法拌匀。
混合好的芝士糊分别倒入蛋糕模内,轻震几下。
准备一个深的烤盘,放入蛋糕,倒入大概烤盘的1/2温水(水温切记不可过高,会先将下面的蛋糕烫熟了)。
COUSS CO-750智能烤箱,蛋糕放入,温度调整为上下火130度,烘烤时间为70分钟左右(喜欢上色深点的可以在最后10分钟调高上火150或160度)。
烘烤时间剩余40分钟时,用一把汤勺夹在门缝之间,烤好的蛋糕放在烤箱焖20分钟后再取出。
出炉的蛋糕可以直接撒上防潮糖粉,或者放入冰箱冷藏后食用,两种不同的口感,都超级好吃哦!
今日出炉
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