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日食记 | 关西寿喜锅(2/7)
准备食材:准备好和牛肉;3朵香菇洗净去蒂改刀;1根京葱洗净去根切圈;1颗大白菜洗净去根摘片;1根胡萝卜洗净去皮切片;1块锅烧豆腐切1㎝厚的片;1把茼蒿洗净去根,备用。
酱汁:1汤勺清酒、1汤勺味淋、1汤勺日式酱油,拌匀备用。
打散一颗无菌兰皇蛋,一会火锅食材都用来蘸它吃。
中火热锅后,放入5克牛油,待牛油融化后放入京葱,爆香。
中火热锅后,放入5克牛油,待牛油融化后放入京葱,爆香。煎完蘸无菌蛋吃,也可以试试用牛肉裹住葱段。
接着煎锅烧豆腐煎,至两面变色,推至一边。
放入其他蔬菜,淋入剩余酱汁,慢慢煮熟。关西寿喜锅水较少,水分主要靠蔬菜析出。吃完可以下乌冬面,淋入剩下的蛋液。