山楂冲洗干净，拿盐水再泡几分钟杀菌去农药残留物，之后沥干水
用一把小刀去把儿去蒂，拿筷子粗的那头桶一下去核儿，具体方法百度一下都有（搜索山楂去核小妙招一类的），筷子用的我也有点儿累，网上也有卖山楂去核器的，我下单了还没到货。。
把处理好的山楂打碎，我用的打蒜蓉的那个便携小工具（好像叫手持搅碎器一类的）
把冰糖敲碎加上凉白开放进铸铁锅熬（我用的staub的22cm的锅）
冰糖熬到冒泡儿了且融化了多一半的时候倒入山楂碎，全程用硅胶铲或木铲不停的搅拌防止粘锅
越熬越红，颜色喜人
要有耐心，不停拿铲子试，山楂越熬越软
熬到山楂基本烂糊粘稠了，不那么稀也别忒稠了就可以关火了，大家要注意熬到后面会不停的咕嘟泡儿，非常烫，建议拿锅盖半盖着慢慢搅拌，隔会儿打开看一下粘稠度即可，我的锅聚热性很强，所以没太费很多时间，记得全程别盖盖子，要不水分蒸发不出去成不了酱
OK，晾到没那么烫了就可以装罐儿了，我用的是kilner的950ml的密封罐，刚好装满。
放冰箱冷藏保存，每次吃的时候用干净勺子，别让细菌进去，密封够好的话大概能保存半年左右。
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