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辣炒花蛤(花蚬子、花甲、蛤喇)(6/12)
吐着舌头的鲜活花蚬子,最好是吐过沙子的。
冷水下锅焯水 知识点来了:一定要冷水下锅,这样花蚬子才会慢慢开口。开水下锅直接烫死很多都不开口。
焯水后的花蛤放到冷水中清洗干净,过冷水的花蛤会更加鲜嫩,平移到水底没有沙子,没吐过沙的就要多清洗几遍。
沥干备用
起锅烧油,加入白糖炒化。
放入干辣椒爆香,能吃辣就多爆一会。
下入洋葱块炒开
下去鸡粉味素,酱油耗油(先酱油后耗油!!!)
炒匀加入备好的花甲
翻炒几下烹料酒,加蒜末提鲜。
加香菜段再翻炒几下,淋明油出锅。
成品!!! 很多人喜欢加辣酱炒,可以根据自己口味而定。 试试我的方法吧很好吃!