某东生鲜牛尾三根，在清水里泡出血水，再用清水清洗三遍。
将炒菜锅洗干净，生姜擦几遍，小火烧干，用筷子将焯水锅里的牛尾一块块夹起放进干净的炒菜锅里。然后开中火不停翻炒，使牛尾自己出油。
加少许白酒，再加料酒，继续翻炒。可将火稍稍调大一点点。
加姜片，八角，花椒，香叶，桂皮，干辣椒，继续翻炒。
锅里有明显出油，加调料：盐，胡椒，生抽，老抽，少许白糖。大火快速翻炒。
加开水没过牛尾，加两片新鲜橙皮，盖强锅盖，水烧开后转小火焖烧。
约四十分钟后，用筷子夹出锅里的明显佐料（个人不太喜欢吃饭时看到八角桂皮之类）
加切块胡萝卜，一颗小米辣。大火翻炒，然后转小火焖烧十分钟。
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