准备一把韭菜 我这些是昨天包饺子剩下的一把 大概有240克左右 哈哈
韭菜切段 长度8cm左右吧 因为炒熟会缩 不建议太短
放在盘中备用 吧韭菜根部集中码放一下 因为等下这个部分要先下锅
把鸡蛋磕到碗中 打成蛋液 我习惯加一点点水 容易打散 炒出来也会嫩一些
起锅烧油 油宽一些可以 烧油时把锅转动一下 让油接触的面积尽可能多一些 刚刚冒烟时改中火下入蛋液
用铲子推动刚煎好的那一层 让上面的蛋液滑下来继续煎 中火或者中小火 不要让鸡蛋太老
放在碗中备用 盛出来的时候让锅底留一些油 意思就是盛鸡蛋时空空油哈
中大火 锅中底油 如果之前盛鸡蛋没剩下油 那就重新到一点（少量）先下韭菜的梗 就是根部
感谢朋友们的观看和支持 这张成品图手机拍照无修无滤镜 主页的图我加了滤镜为了漂亮 还请理解 这道菜全程不用放盐 这就是不让韭菜出汤的秘籍 而且韭菜吃起来有些甜甜的味道 谢谢大家的支持
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