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家庭简易版炒豆腐(5/8)
胡萝卜切成三角形或四边形
豆腐切片,我这切成三角是为了美观
辣椒切块,因为不吃辣所以我选的是菜椒,喜欢吃辣的可以选择辣的辣椒
热锅倒油然后在撒上一层腌,待油烧热后豆腐下锅煎至两面金黄后盛出备用。豆腐刚下锅的时候不要急着去翻动,因为没有定型很容易碎,等煎到金黄定型再翻就不会碎了
豆腐煎好后锅再次依据锅里油多油少的情况再倒油,然后下提前切好的蒜末炒香,有香味就可以了不要糊了,不然影响口感
蒜末炒香后倒入胡萝卜炒熟,再到入辣椒炒制表皮有虎皮色后到入煎好的豆腐,翻炒几下。然后一次加入半勺盐(由于前期煎豆腐有放盐所以这里不要放太多的盐),一勺鸡精和少许生抽调味老抽上色
最后加入提前切好的蒜末增香,再用生粉加水调好到入锅中翻炒均匀即可(加生粉的目的是起到挂汁的左用,这样吃起来口感更好)
装盘即可!色香味俱全的家庭版简易三色炒豆腐就完成啦! 这里辣椒有点炒过了所以辣椒有点发黄,你们炒的时候注意控制别炒过了