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新手戚风蛋糕(10/22)
准备以上食材
玉米油和牛奶混合起来备用
一定要搅拌好
搅成这样
分蛋，一定要用无水无油的盆！！！⚠️我一般都用冰箱冷藏（非冷冻）的鸡蛋打发，比较快。
打蛋清前放入一小勺白醋，去腥！不放的话很腥。
放入三分之一白糖打发
打到有很多泡再放入一些白糖
打到体积两倍大时再放入剩下的白糖打发到硬性发泡状态。（也就是把盆倒扣蛋白都不会掉下来，耐心点，我打了很长时间）
打发好的蛋白放入三颗蛋黄
搅拌成这样
筛入低筋面粉的同时预热烤箱上下135度
刮倒翻拌均匀从两钟方向向八点钟方向抄底快速翻拌均匀至无干粉状面糊
在牛奶和玉米油混合物里放入一点面糊搅匀
再倒入面糊中
继续快速翻拌
倒入干净的6寸活底模具里
稍微抹平，从20cm的高度震一下，放入烤箱中下层50分钟
时间到了立马打开烤箱出炉，震一下，倒扣放凉
脱模的话一定要在放凉后上手从边缘轻轻分离蛋糕壁再用手从底下顶出蛋糕
不回缩不塌陷即成功！
做蛋糕的基本功