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PASTA—意大利面(13/16)
准备好小红葱头和蒜,剥好皮
小红葱头和蒜切成末
口蘑切片
热锅,放适量橄榄油,油热加入红葱头和蒜末,炒出香味后放入口蘑
口蘑慢慢煸炒几分钟
口蘑煸炒软之后,点入少许白葡萄酒,然后出锅放在一个大碗里
西红柿要选熟透的,这样的西红柿做出的酱口感才好,西红柿去蒂后切大块
用手持式搅拌棒或者搅拌机把西红柿打成糊状(请不要打的太碎)
甜椒粉,可以增香增色,如果没有也可以忽略
起锅放入多一点的橄榄油,倒入少许甜椒粉后迅速倒入西红柿糊,翻炒
要多翻炒一会儿,冬天的西红柿口感偏酸,可以放入两颗冰糖调味,西红柿煸炒粘稠状盛出,与口蘑放在一起
起锅烧水,水开后放入少许盐,放入适量意面
同时另起锅烧油,油热把西红柿与口蘑的混合酱汁倒入锅里翻炒,炖煮至汤汁变浓稠,加入少许盐,放入适量帕玛森奶酪碎
意面煮至没有硬芯,捞出尽量淋干水分,放入浓稠的番茄汁内翻炒,番茄汁充分均匀的包裹在意大利面上,放入罗勒碎,翻炒出香味,关火 (新鲜罗勒叶或者干的罗勒碎都可以,味道会更好)
用叉子旋转意面摆放在盘子里,少许番茄酱汁放在意面上,放少许帕玛森奶酪碎装饰,放适量黑胡椒,找一点绿芽叶装饰一下,即可享用
简单的意面就完成了✅