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手指饼干(2/6)
材料合影。并分蛋,蛋白放入无油无水大的碗里,蛋黄放在另一个干净的大碗内。
加入砂糖30g到蛋白碗,在挤入少许柠檬汁 ,打蛋器打到提起打蛋头呈直角(硬性发泡)
剩下的5g砂糖放入蛋黄碗内,用打蛋器打到蛋黄发白蓬松。(第2步到第3步,不用洗打蛋头)
分三次取1/3蛋白糊放入蛋黄糊内,每次用橡皮刮刀拌匀。加入过筛的面粉,拌匀后装入裱花袋,将裱花袋头剪1.5cm-1.6cm口子
准备预热烤箱185度,同时将混合好的蛋糊挤到烤盘上。宽2cm,长同手指长。我的烤箱大,所以一盘正好。如果烤箱小,先挤一盘。剩下的糊连同裱花袋放入冰箱冷藏,等第一盘烤完后再挤再烤。
185度,烤12-14分钟。记得不要走远,看着。乘热取下放到盘子里冷却。