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花式天鹅面包(8/9)
备齐所有的食材,用面包机来和面。高筋面粉500克,酵母粉5克,食盐5克,鸡蛋一个,植物油30克,温水220克。
温水、油、鸡蛋和盐用手动打蛋器搅打均匀。把面粉倒进面包机里,再倒入酵母。把搅拌好的液体倒入面粉里。面包机设置揉面程序,揉面时间为33分钟。停止后擦掉电源在面包机里自然发酵。
停止后拔掉电源在面包机里自然发酵。着急的朋友也可放在加热好的50度左右(以不烫手为宜)的蒸锅里发酵。面团发酵至两倍大就发酵好了。发酵好的面团放在案板上揉搓排气。
把面团切成三等份。每份再切成两块,一块大点的,一块小点的。
先来做天鹅的羽毛。取大点的面团切成若干个小面团,不用的先保湿,以免表皮干燥。备用。
取一块稍大的面团,来做大的羽毛,就像图片一样切几下。接下来做小的羽毛,同上。 把做好的大羽毛和小羽毛安装上,这时候羽毛也发酵好了,这个操作很慢,因为要做好多羽毛。
脖子最好拉长点,烤的时候会回缩的。不用二次发酵了,刷上蛋黄液后直接放入烤箱。
烤箱事先170度预热几分钟。烤盘放中层。温度我用的是150度,因为我家烤箱温度偏高。烤25分钟。(按照自己的烤箱设置温度个时间)。
放飞天鹅