1. 【内陷】中的猪油、白砂糖和煮好的红豆放在一个不粘锅里。
2. 中火加热，先把猪油融化，然后不停搅拌防止粘锅，全程大概20分钟。
3. 搅拌到这样成团的状态，用手按压没有豆沙沾到手上就可以关火了。
6. 接下来做水油皮，把【水油皮】里所有的材料都倒进搅拌盆里（黄油提前软化好），启动揉面功能。
注：这里我用了揉面机节省时间，没有揉面机的直接用手也是可以的，揉匀了就可以。
7. 每个牌子的面粉吸水性不同，如果觉得面团干了，可适量加点水再揉。
10. 把【油酥】的材料放进搅拌盆里，揉匀，操作跟水油皮一样，形成一个细腻的面团就可以了。
11. 这个配方可以做6个蛋黄酥，把每样东西分成相同的克数。
注：
（1）蛋黄：6个
（2）豆沙：6个（25g/个）
（3）水油皮：6个（22g/个）
（4）油酥：6个（17.5g/个）
19. 再次由外向内卷起来，这样一个层次分明的外皮就完成了，全部准备好以后，放在一旁松弛15分钟。
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