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#福气年夜菜#茄汁里脊(0/13)
里脊肉片成1cm左右的薄片，用刀背敲打
纵向切成1cm的条
里脊条里面加入盐，胡椒粉，一个蛋清，一勺料酒，抓拌均匀，腌制15分钟
玉米淀粉加入水，调成糊，里面不能出现疙瘩，面糊捞起有拉丝的感觉，面粉不能太稀了，否则挂糊挂不住
加入两勺食用油，搅拌均匀，可以减轻粘性，把腌制好的里脊条倒入，均匀的裹上糊
调个碗汁：3勺番茄汁，3勺白糖，2勺橙汁，1勺白醋，半勺盐，4勺水淀粉，搅拌均匀
起锅烧油，油温6成热，筷子下去出现密集的气泡
用筷子一条一条的放入油锅炸，炸至表面微黄定型捞出
油温8成热，下锅继续复炸一次，40秒到1分钟即可，表面炸至金黄酥脆，捞出控油
另起锅，倒入碗汁，加入一勺热油，中小火煮至粘稠
倒入炸好的里脊条，翻拌均匀
撒上熟芝麻，翻拌均匀
出锅装盘，开吃