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白灼罗氏虾(虾的前期处理)(11/15)
活捉罗氏虾。
用剪刀在虾头靠眼睛的部位剪一刀。
轻轻一捏,沙包就出来了。这个是不能吃的。
用剪刀剪去须,脚等尖锐的棱角。
修剪得干干净净的。
全部弄好,清洗干净。
取一个小碗,放入葱末,姜末,葱末和香菜。 烧一大勺热油,趁热浇上去。
加入生抽,蒸鱼酱油,米醋,香油,蚝油,搅拌均匀。
一大锅水,加入葱姜,料酒,烧开。
加入处理好的罗氏虾,再次烧开,关火,浸5分钟。
捞出过冰水。
装盘。
迫不及待了,没怎么拍。
剥壳,蘸料。
太好吃了,肉质紧实,美滋滋的。