500克普通面粉，12.5克糖，12.5克盐加入250毫升清水，边倒边搅拌，搅拌成絮状，加上克猪油（若没有可以用味道淡的食用油），下手揉，多揉一会，最后揉成偏软的光滑面团。密封松弛20分钟，水油皮就做好了。
现在来做油酥面。450克低筋面粉，加上200克猪油（没有的换成食用油），下手揉成比较软的面团，不用特别光滑，能成团就行。一定不能硬了，否则后面饼皮容易干裂。
一单案板上搓成长条。案板上记得撒点干粉防止粘连，分成我32个大小均匀的记子。（我家人多）把记子全部搓圆，密封严实，防止干裂。备用。
水油皮松弛好了，搓成长条，分成32个大小均匀的记子。把记子全部搓圆，同样密封备用。
翻过来收口处朝上卷起来，密封严实。全部卷完后不用等。
翻过来收口处朝上从一头卷起来，密封严实。全部卷完后不用等。
取第一个卷好的，收口朝上，按扁扞成圆形，再把边缘处扞薄点，防止收口处皮太厚。加上枣泥馅料。
同样用虎口收拢，收口处捏紧。按平。放烤盘上。烤箱150度（我家烤箱温度偏高）提前预热十分钟。150度上下火中层烤25分钟，
我们的枣泥酥就做好了。看看外层就知道有多酥了。趁热尝尝，一口下去酥香掉渣，又是一个妈见打系列，吃的时候记得找个盘子接着，不然妈妈真的会打你。整体口感非常酥软。
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