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#味达美名厨福气汁，新春添口福#荠荠菜饺子(3/10)
荠荠菜洗干净，滚水焯一下
水开后立刻捞出
放入冷水中
一热一冷，绿色就保留了
用刀切碎，（搅拌机把纤维破坏得太严重，不提倡）1:1加入五花肉泥，少量地瓜粉（淀粉）盐、猪油…调味（按自家口味，我们家想尽量吃野菜本身味道，所以调料少）
用菠菜榨汁制作一份绿色的面皮，包裹在传统白色面团外边，按固定分量切成圆柱制作饺子皮
擀面杖压开，中间厚，四周薄，便于制作皮薄馅多是胖饺子
滚水蒸15分钟
蒸熟后绿色部分会变成黄绿色，来一张生熟对比照片
推荐一种最近很爱的饺子蘸酱配料：柠檬、小青橘、小米椒、酱油、柠檬香茅、百香果。用纯天然果酸和植物的清香提升味觉层次感。 这个配方不仅沾饺子好吃，加点醋和矿泉水，还能泡凉菜，比如：凤爪、萝卜、木耳、莴笋…