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#味达美名厨福气汁,新春添口福#荠荠菜饺子(9/10)
荠荠菜洗干净,滚水焯一下
水开后立刻捞出
放入冷水中
一热一冷,绿色就保留了
用刀切碎,(搅拌机把纤维破坏得太严重,不提倡)1:1加入五花肉泥,少量地瓜粉(淀粉)盐、猪油…调味(按自家口味,我们家想尽量吃野菜本身味道,所以调料少)
用菠菜榨汁制作一份绿色的面皮,包裹在传统白色面团外边,按固定分量切成圆柱制作饺子皮
擀面杖压开,中间厚,四周薄,便于制作皮薄馅多是胖饺子
滚水蒸15分钟
蒸熟后绿色部分会变成黄绿色,来一张生熟对比照片
推荐一种最近很爱的饺子蘸酱配料:柠檬、小青橘、小米椒、酱油、柠檬香茅、百香果。用纯天然果酸和植物的清香提升味觉层次感。 这个配方不仅沾饺子好吃,加点醋和矿泉水,还能泡凉菜,比如:凤爪、萝卜、木耳、莴笋…