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荷叶糯米鸡（马来版）(5/25)
糯米洗净，泡一晚。
鸡腿肉去骨，冷水浸泡1-2个小时泡去血水，沥干。
切成条块，因为不吃鸡皮，又需要鸡皮的油，所以鸡皮整张揭掉放在一边。
所有腌鸡腿料放在一起抓匀。
盖好保鲜膜，冰箱冷藏过夜。
泡了一晚的糯米沥干水份。
4片荷叶温水浸泡，荷叶会漂所以我用菜板压着泡。
容器里铺上湿蒸布，湿蒸布不沾糯米。将糯米铺好。
蒸锅上汽后中大火蒸30分钟。
洋葱切丁，热锅放入适量油。
将洋葱丁炸成洋葱酥粒备用。
腊肠去皮。
切成丁备用。
泡发的香菇切条跟腊肠一起放入腌好的鸡腿肉。泡香菇的水千万不要扔掉，一会蒸糯米还要用。
抓匀备用。
出锅的糯米饭要是偏硬的，因为一会还要蒸。
将糯米饭调料加上刚才炸的洋葱酥粒放在一起。
放入糯米饭加上约100-120毫升香菇水抓匀，看糯米吸水度适量增减水量，不能太湿，适合的量是抓匀的糯米饭松软，但不会起粘。
拌好的糯米饭盖上保鲜膜防止干燥，备用。
泡好的荷叶洗净，剪掉硬根。一分为二。
铺一块糯米饭，放适量的鸡肉料，我没有放栗子，放了核桃，然后再铺一块糯米饭，然后将荷叶包好。
包好。
蒸锅上汽后放入糯米鸡，中大火蒸35分钟。
出锅
馅料十足口感丰富。