【腌制虾肉】
虾肉切粒（每只虾成切3段），加入料酒1勺、姜4片、盐少许、白胡椒粉少许、玉米淀粉少许，抓匀，腌制15分钟
【鸡蛋】
鸡蛋1颗加入牛奶1汤匙，打散
【虾头】
控干水分备用
【粉丝】
粉丝1小把用热水泡软（不用煮），用剪刀剪短（每段大概1指长）
【葱蒜】
小葱叶切段、蒜切碎
【炒蛋】——全程小火
1. 锅烧热倒入油，用手感觉油稍热，倒入鸡蛋液。（热锅凉油炒出来的鸡蛋嫩）
2. 如左图，锅底鸡蛋凝固后，用筷子将鸡蛋滑散。（少拨拉几下，否则鸡蛋太碎）
3. 如右图，至蛋液刚刚凝固，盛出备用。
【炒虾油】—— 全程小火
开小火，倒入油，油微热时放入控干水分的虾头。煎至右图虾头变红，锅里的油也变红，散发出虾油香味，将虾头挑出。
【炒虾肉】
虾油中下入碎蒜粒煸香，加入腌制好的虾肉翻炒（姜片挑出扔掉）。
【加入粉丝】
虾球炒至变白，表面熟，放入泡好的粉丝翻炒。
【粉丝炒的过程中可能会粘锅，淋一点清水即可】
粉丝变软，加入蒸鱼豉油2勺和麻婆豆腐调料（根据自己吃辣的程度放），继续翻炒。
调料炒匀，粉丝充分上色后，加入炒好的鸡蛋和小葱，加入半勺白糖、半勺胡椒粉，半勺盐。
调料翻炒均匀、小葱断生即可出锅。
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