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猪肉白菜包子(13/18)
大白菜洗净切条
放入搅馅器中绞成末
绞好的白菜撒适量盐翻拌均匀静置十分钟,去除多余水分和涩味
用手将白菜里面的水分挤出备用
五花肉剁成肉馅,加入适量洋葱末,姜末,生抽,老抽,油,盐,料酒,香油,太太乐鸡汁,蚝油顺时针搅拌均匀,适量分次加入一些冷水搅拌至肉馅将水完全吸收。
加入白菜末顺时针搅拌均匀
撒入少量花椒面搅拌均匀,直至肉馅上劲。
酵母用温水搅拌均匀静置十分钟加入面粉中,加入少许糖,合成面团发酵一到两个小时。
发酵好的面粉有很多蜂窝状结构
将面团平均分成几块,取其中一块揉成光滑的面团
将面团揉成长条
分成小剂子,按扁备用
取一个小剂子擀成面皮(稍厚一些)
加入肉馅
包成包子,静置二十分钟二次发酵
也可以包成大饺子
冷水上锅,水开计时蒸十五到二十分钟(根据包子大小调整时间)闷三分钟,掀盖子需要快不要让锅盖上的水份滴落在包子上
美味的大包子,香而不腻。 忽略我丑萌丑萌的包子,我很丑但我很好吃