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咸肉蒸冬笋(4/11)
大卸八块的咸肉，清洗晾晒后准备进冰箱，这是家里一年的咸肉存粮。取了其中一小块肥瘦适宜的五花。自从有了冰箱后，过了梅雨季也有咸肉吃了。
把边上脏的切掉。切成两硬币厚的薄片。
就是这个，与空气接触部分，除了猪皮，其他都切下来不要了。这样干净卫生一点。
盆内温水，放肉清洗，用手揉抓几下，沥干备用。
冬笋切成薄片（如图厚）
码冬笋，如图，留下空隙。
码肉，层层叠叠，注意中间留下空隙，方便热蒸汽进入。因为这个菜不放盐，咸肉在上面，肉汤去浸泡冬笋，味道更好。
下料酒，浙菜花椒大料用得不多，去肉腥，料酒是常备调料。我们烧面条什么都会放。
今天用柴锅蒸，找寻儿时的味道。
隔水蒸十分钟
起锅撒葱花，放一点点鸡精。这个下饭神器就完成了。来吧，一起干饭吧