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家常版“炸汤圆+煮汤圆”(9/11)
准备上述食材(我对重量分不太清,这些可以看自家情况定,一般准备一小碗的量就可以(磨好的)
再加三勺白糖,(看个人口味调整)翻拌均匀,成汤圆馅料。 (正常可以加蜂蜜搅匀分成小块放冰箱冷藏备用,懒得弄这样散的也可以)
盆中倒入糯米粉,手洗净,依次加少量的水揉匀,一定注意要分批少量的加
揉成大概如图的面,分成汤圆大小的剂子
揉圆压扁放入馅料(注意面饼中间厚外围薄,不然后续容易露馅)
然后对折捏紧,两个手轮流使劲捏几下,排气,(刚开始可能会漏出来馅包几个熟练一会就好了)
揉成小球,放在盘子或者案板上(容器上撒上一点干面,防止沾)
起锅烧水,水开放入,盖盖儿煮,期间像煮饺子一样开锅倒入一点点水,汤圆漂浮在水面上便煮好了。 如果要炸的话,便用漏勺捞出放凉水里过凉。
正好家里还有一点面包糠,裹上面包糠装盘备用。没有面包糠的,直接沥干水分上锅炸就行。
锅中烧油,油热放入
漂浮捞起,好了出锅开动吧!