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减肥挚友,生酮黑巧,叉腰行走朋友圈!(1/7)
可可液块和可可白脱(可可脂)隔水加热融化,过程中要时不时搅拌。水温在40度到45度为宜。注意容器里不要有水哦。可可液块和可可脂的比例是2:1,可可脂算是自然界最优的植物油脂了,功能自行百度,效果是让你的黑巧入口即化的同时有美好的光泽度。 与此同时另一个小碗里淡奶油和糖醇放在一起大力搅拌,让他们不分你我。 这个部分我觉得大力出奇迹,不需要借助电动搅拌。完事手臂也会瘦0.000001厘米。
将可可粉和糖醇淡奶混合物一起倒入融化好的可可液块+可可脂里,没错!再度大力搅拌!没有感情的旋转并坚持一个时针方向。
感觉失去右臂的同时你会得到这么一碗浆,(搅拌时保持隔水温度在30-40度)会比较浓稠,可以准备好入模具啦。精华是要充分搅拌啊!
我想要一些坚果,就抓了一把每日坚果。水果也可以的。个人觉得坚果蛮合适的。当然也可以啥都不放。
入坑!这个过程不是很容易,要有耐心!准备小刮刀,硅胶表面的任何浆糊都蛮容易被金属制品刮掉。刮下来的巧克力都进了我嘴里!
剩下一碗稀稀拉拉的巧克力酱,我的解决方案是开水冲一杯热巧喝掉。要加一点淡奶油(我不用牛奶的原因是生酮选择,牛奶里有乳糖的,不生酮的宝宝可以用牛奶替代淡奶油)
模具装好就可以进冷冻层啦,三个小时起跳,可以放更久一些,效果更佳。照片里的巧克力是刚拿出来,结了霜,两朵玫瑰的光泽度是可可脂的功劳啊。