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土豆丝（这样做老人孩子都爱吃）(2/5)
材料准备：土豆切丝，过水洗2-3遍，洗掉表面一层淀粉。 青辣椒切丝，小米辣切小段，生姜切丝，蒜掰切片。
开水下锅焯水20秒即刻捞出。这一步才是土豆丝脆爽的原因。时间不易过久。
锅中加油，油温下蒜掰生姜片爆香。
下焯水后的土豆丝翻炒几下，下青辣椒丝继续翻炒（喜欢辣的这时可以放小米辣进去）。放少许盐，鸡精翻炒，最后放醋，锅边淋上一点油，翻炒几下出锅。
这样炒出来的土豆丝脆爽，醋香十足。味道鲜美。