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番茄土豆牛腩汤+金针菇蒸豆腐+萝卜蒸肉沫+蒸圆白菜(4/18)
先来看看西红柿土豆牛腩汤。 准备好食材,土豆去皮、洋葱洗净、番茄洗净备用,牛腩块先用清水泡去血水,再把牛腩块放进锅里,加入清水,大火烧开,放些葱姜料酒一起煮出血沫,捞出后用温热的水冲洗干净备用; 炒锅上火,放少量食用油,加几粒冰糖小火融化,炒出焦糖色,再把牛腩块放进去翻炒,裹上糖色;
把洋葱切成块放进锅里,和牛腩块翻炒均匀;土豆和番茄切成滚刀块,放进北鼎陶瓷大炖盅里,现把炒过的洋葱和牛腩块也放进大炖盅里;
加上足量的热水,一勺生抽酱油,少量盐。蒸炖锅里加入足量的清水,将陶瓷大炖盅放进去,盖上盖子,启动炖的功能,炖2小时以上。 注意,这里一定要加热水,最好是开水,因为牛腩处理过了,用凉水的话会让牛腩口感不好,所以一定要用热水。
时间到,打开锅,这道番茄土豆炖牛腩就做好了,是菜又是汤,简单省事营养好吃,也是这一桌饭菜花钱最多的。 这种长时间的精细隔水炖,能够保留食材原汁原味,使汤汁鲜味更充盈,肉质更酥烂。虽然时间长了些,但不需要看锅,设置好时间,自己就可以去做别的事情了。如果添加的水不够,低水位时会自动提示,也有干烧保护,不用担心会糊锅或造成损失。
因为我用的锅是双层的,下层炖汤的同时,上层是可以用来蒸菜的,所以在炖汤的过程中,我还一起做了三个菜,特别方便。 不过需要注意的是,需要蒸菜时,要把北鼎蒸炖锅调成“蒸”的功能,
再来介绍萝卜蒸肉末,瘦肉是孩子们补充铁元素的一种重要来源,但是只吃肉是不行的,所以我喜欢在肉馅里加上很多的蔬菜,这样就可以肉菜一起吃,鲜美香嫩。 准备所需要的食材,肉馅是提前拌好的,用去皮猪肉,瘦肉多肥肉少,加了切碎的香菇、莲藕、胡萝卜,用鲜味酱油和蚝油拌均匀,顺着一个方向搅拌,拌好的肉馅有些黏稠的状态。 萝卜切成片,厚度和1元硬币差不多,锅里烧开水,把萝卜片放进去煮1-2分钟左右, 萝卜片变软一些,捞出沥水备用;
取一个萝卜片,两边稍稍捏起,形成弧度,中间放一勺肉馅,用勺子抹平整,依次摆放在容器里。我用的北鼎出品的陶瓷猪猪盒,一层刚好放两个猪猪盒。 摆好以后把容器放进蒸锅上层,蒸15-20分钟。
蒸好以后取出猪猪盒,里面会有一些食材渗出来的汤汁,倒进锅里烧开,用一勺玉米淀粉和一勺清水拌成水淀粉,倒入汤汁里,边倒边搅拌,锅里的汤汁会越来越浓厚,此时舀出来浇在蒸好的萝卜蒸肉末上,再撒上一些香葱碎装饰一下。
香喷喷的萝卜蒸肉末就做好了,肉馅抱团不会散,口感鲜嫩食材丰富,萝卜软嫩,微微还有点儿甜味,孩子们也都很喜欢这样的吃法。 猪猪盒是高温烧制的强化瓷,耐冷热,可以进冰箱、蒸锅、烤箱、微波炉等,用处还是挺多的。
再来看看清淡营养低脂健康,可以帮助减肥的金针菇蒸豆腐。 准备需要的食材,金针菇去根洗净,胡萝卜去皮切丝,香菇切丝,豆腐切薄片。把金针菇、胡萝卜、香菇混合在一起放在容器里码好;
再把豆腐片码在最上面,上锅蒸10-15分钟,蒸好以后取出来,淋入适量轻盐原味酱油,再把做萝卜蒸肉沫时多出来的料汁浇在豆腐上面,这道菜就完成了。
金针菇蒸豆腐就做好了,减肥季可以多吃点。
最后是蒸圆白菜,因为有面粉的加入,它也可以当做一款主食,也是我家经常做的家常菜。 准备食材,胡萝卜和圆白菜都洗干净,擦干水分,尽量不要有多余的水存在。胡萝卜去皮切成丝,圆白菜也切成细条,撒上面粉拌均匀,只要胡萝卜丝和圆白菜丝上都裹上一层薄薄的面粉就可以了,取一个盘子,把胡萝卜圆白菜摊在上面,不要太厚,厚了不好蒸熟,还容易粘在一起;
盘子放进蒸锅里,蒸10分钟,取出后放少量的盐,另外在炒锅里烧热油,把切碎的大蒜放进去炸出香味,把大蒜连油一起浇在蒸好的胡萝卜圆白菜上面,拌均匀即可食用。 蒸这种菜最考验蒸锅的设计,因为一旦有水滴落在蒸菜上,就会让蒸菜黏在一起,影响口感。北鼎蒸炖锅完全不用担心蒸汽凝水的问题,蒸完以后也是干爽不粘连的。
蒸好的圆白菜蒜香浓郁,清爽开胃,不粘连不油腻,营养又好吃,如果不喜欢吃蒜,也可以省略热油炸蒜末这一步骤,直接放少量盐拌均匀,或者不放蒜,只烧热油浇在蒸熟的菜上面,根据自己的口味来调整就好了。
简简单单,三菜一汤,有荤有素,搭配之前蒸好的馒头,放在蒸锅里一起加热,一顿丰盛营养又简单省事的家常饭菜就做好了
很多人说下厨是件辛苦的事儿,不想做饭是因为做饭太累了!但是只要会做的饭菜多了,合理使用家里的厨具,下厨这件事情,还是可以很轻松的。 北鼎蒸炖锅不仅好看,实用性也很强,上蒸下炖,轻松解决一家人的饭菜问题。
在家里吃饭干净又卫生,食材可以自行选择搭配,做出来的饭菜也更对家人的口味,助力家人身体健康。