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手工黑芝麻元宵(1/14)
熟黑芝麻放入破壁机中磨碎。
磨好的黑芝麻粉中加入细砂糖和提前融化好的黄油。
拌均匀后，放冰箱冷藏成固体。
水磨糯米粉加入开水，水一定要一点一点加入，边倒边搅拌。
然后多揉一会，揉成不软不硬的面团，揪一块捏一下很软很光滑就可以了。（因粉吸水不同，酌情加入，以防太湿，水加多了加干粉。)
揉好的面团搓成长条。
分割成18克左右的剂子，然后搓成圆球状，将面团轻轻按压成小碗状。（包的时候可以盖保鲜袋，以防风吹干裂。）
从冰箱拿出芝麻馅，一份面团包住一份黑芝麻馅。
左手按压馅料，右手虎口慢慢收紧，封口搓圆。
在干糯米粉上滚一圈，均匀沾上干粉。（很多人反应汤圆冷冻就开裂，那是因为揉面不到位，这个汤圆皮子一定要揉到光滑、柔软、有弹性，否则强行包起来的汤圆必然会开裂啊！）
汤圆开水下锅煮。
煮至浮起后就可以捞出。（如果汤圆比较大，可以淋一些冷水，再次煮开后捞出。）
锅中倒入纯牛奶，全程最小火开始煮，边煮边搅拌。牛奶煮温热即可，不用煮开。
把牛奶倒入元宵碗中即可。咬一口，满嘴芝麻甜香，而且还有牛奶香醇口感，超满足！