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香香的辣椒酱(2/5)
炒花生、瓜子仁、炒黑芝麻分别打碎拌匀,特意没有打的特别碎,保留口感 (配料里面的盐和花椒是炒花生时用的,留下来和辣椒一起打粉了)
干辣椒擦洗干净后用少量花生油炒焦酥 (一点点就可以了,辣椒不吸油)
炒好的辣椒晾凉后和花椒盐(炒花生时用的)一起打碎,和黑芝麻花生瓜子碎拌匀,加上白芝麻拌匀 (苏州这边卖的白芝麻是脱过皮,所以不需要炒直接用就可以了)
上锅,锅里稍微多倒点花生油(也可以用别的食用油,家里最近吃的花生油所以放的花生油), 老妈说把油烧滚,因为辣椒打的比较碎就没烧滚,冒烟比较厉害就关火了 稍微晾一下浇进去,不断的搅拌 油稍微晾一晾再浇一次拌匀 再晾一晾浇第三次拌匀就可以了 (花生油倒多了,做好后还剩小半碗)
成品 很成功,香香的,不是特别辣,不烧嘴,好吃 (里面黑黑的是黑芝麻,不是糊吆) 做好后,老姐说把用油泼好之后放一点点醋,颜色会比较红,不是这种发黄的颜色,下次再试。